向きには注意
右手のあの感覚が忘れられません
カマスがもう少し大きければ
食べた感があったのですが
カマスの屈辱を晴らすため
”アジの開きを作ろう”と魚屋さんに行きました
食べごたえのありそうなサイズ
背中が黒い
これは”おいしくないヤツだ”と
試しに2尾購入
そしてアオリイカがあったので
2ハイ購入
カマス同様
背開き
or
腹開き
福井県で食べたアジの開きは背開き
スーパーで見かけるアジの開きは腹開き
迷いましたが私は関東の人間ということで
腹開きに
包丁で骨の上をなぞりながら
捌いていくと
「あっ・・・これって逆じゃない」
焼き上がりは
頭がヒダリ
背骨がウエ
写真をよく見てくださいね
ウエが正解です
これからは
ちゃんと向きを考えて捌きますね
アオリイカを2ハイ購入したので
1ハイは一夜干しに
残りは刺身に
家に帰るとむすめが
「明日、鳥取のお宿からサカナが届くよ」と
メールの中身を確認すると
アオリイカがありました
急遽 予定変更
一夜干しにしました
今回は塩分をうすめに
子供の遠足前の心境です
今夜は眠れそうにありません
by akihirotika
| 2016-10-30 15:01
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