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あきひろちかや

向きには注意

右手のあの感覚が忘れられません

カマスがもう少し大きければ
食べた感があったのですが

カマスの屈辱を晴らすため

”アジの開きを作ろう”と魚屋さんに行きました

食べごたえのありそうなサイズ
背中が黒い
これは”おいしくないヤツだ”と

試しに2尾購入


そしてアオリイカがあったので
2ハイ購入


向きには注意_f0362524_14114119.jpg

カマス同様
背開き
or
腹開き


福井県で食べたアジの開きは背開き

スーパーで見かけるアジの開きは腹開き

迷いましたが私は関東の人間ということで
腹開きに

向きには注意_f0362524_14115972.jpg

包丁で骨の上をなぞりながら
捌いていくと
「あっ・・・これって逆じゃない」



焼き上がりは

頭がヒダリ

背骨がウエ


写真をよく見てくださいね
ウエが正解です

これからは
ちゃんと向きを考えて捌きますね




アオリイカを2ハイ購入したので
1ハイは一夜干しに
残りは刺身に



家に帰るとむすめが

「明日、鳥取のお宿からサカナが届くよ」と

メールの中身を確認すると

アオリイカがありました

急遽 予定変更

向きには注意_f0362524_14112299.jpg

一夜干しにしました

向きには注意_f0362524_14123017.jpg
向きには注意_f0362524_14121611.jpg

今回は塩分をうすめに



子供の遠足前の心境です

今夜は眠れそうにありません





by akihirotika | 2016-10-30 15:01

子供たちといんちきキャンプをするのが大好きな主人です
by akihirotika
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